牛奶怎样喝什么时候喝最好

有说“早上吃姜赛参汤，晚上吃姜胜砒霜”；有说早上喝奶好的，也有说晚上喝奶好的；还有说饭后不能吃水果等等，到底哪个更可信？请看食品营养专家范志红为你解开饮食的困惑。

　　吃东西这件事在吃不饱饭的时代本是很简单的，人们从来不考虑什么时候吃的问题，什么时候有吃的就吃，有的时候想吃也没有东西吃。但是现在人们生活水平提高了，大家天天处在一个饮食过剩、食物极大丰富的环境中，这时就会产生很多规矩。大家可能听到过很多说法，老辈儿人讲的“上床萝卜下床姜”；吃水果，早餐是金，午餐是银，晚餐就是铜了；饭前不能先吃水果，饭后不能马上吃水果，一定要吃完饭两个小时再去吃才行。另外喝奶也有说法，早上喝不如晚上喝，晚上睡前喝是最好的；空腹也不能喝，一定要等到吃完东西才能考虑喝等等。吃食物的时间真的有那么大关系吗？我们来解释一下这个问题。

　　这个问题真的挺复杂的，它既涉及到人体的生命节律的问题，又涉及到消化吸收的问题，还涉及到营养素是不是能被充分利用以及人是不是会长胖等等很多方面的问题。

　　早上喝牛奶挺好

　　喝牛奶有什么讲究呢？是不是非得早上吃？或者非得晚上喝？早上喝牛奶主要是为了补足早餐的能量、蛋白质、维生素、钙等各方面的需要，因为早餐如果只吃一点淀粉类的食品，营养质量实在太低了。不能够满足8点到12点这段时间营养供应和需求。对于一些小朋友来说，早上有很重的学习负担，如果说早餐质量太低，蛋白质、维生素摄入太少，孩子的学习效率也会下降。早上吃一点像牛奶这样的东西，一下喝下去不费太多时间，摄入营养物质又很多。所以早上喝牛奶其实挺好的。

　　喝完奶就睡觉并不好

　　有人说晚上喝牛奶好，因为生长激素是在夜里分泌得更旺盛，所以应该晚上喝更好。这个话也得分人，小朋友晚上有生长发育需求，如果是成年人，晚上就没有生长发育需求，也不一定非得晚上喝牛奶，就算喝了也不可能再长个了。另一方面，还要考虑到晚上喝奶的时候是几点，如果睡前喝，喝了牛奶之后能马上消化吸收吗？拿牛奶当夜宵，比睡前马上喝要强，因为睡觉的时候，我们不希望胃里存有很多食物，那样增加消化负担不利于我们睡眠。再说，刷完牙了，再喝一大杯牛奶，对牙齿也不太好。假如说你晚上需要加夜宵的话，可以喝牛奶，我建议是在晚上9点多去喝，可以让你睡觉觉得比较踏实，不至于晚上睡觉饿得前胸贴后背了。

　　晚上喝牛奶易得肾结石吗

　　还有一种观点说晚上喝牛奶容易得结石。因为人们晚上睡觉的时候一般不怎么上厕所，尿液就会浓缩，在膀胱里一直待着，由于喝牛奶吸收大量的钙，碰到草酸，容易形成草酸钙结石。这话听起来好像有点道理，其实也不是那么绝对的，有没有结石取决于你的血钙浓度是否发生大波动，另外血液中有没有草酸？假如说你没有那么多草酸，不一定就会因为晚上喝了点牛奶而产生肾结石。实在不行，夜里起一次夜可以降低膀胱癌和肾结石的危险。当然大家也能明白，很多人晚上喝牛奶不是为了长个，而是为了安神，有利于睡眠。我们也不要把牛奶想象得功效那么大，食品就是食品，不可能像催眠药一样喝了就好了。大家不能因为喝了牛奶可能会安眠，就说早上不能喝、早上喝了昏昏欲睡，其实没有人给出这样的证据，西方人也是早上喝牛奶，也没有说喝了牛奶一上午就不精神。

　　空腹喝牛奶没那么可怕

　　有人说空腹不能喝牛奶，说是奶穿肠而过，一下见了小肠，一下又见了膀胱，这个话听起来感觉比较荒唐，一看就是对人体的结构和消化吸收一点都不了解，说的是外行话。大家在中学的时候已经学过，人的消化系统从嘴里进到食道再进到胃里是不会马上到小肠里去的，胃排空是有速度的，是慢慢排下去。食管这个地方有“把门”的。叫贲门，下面到小肠那个地方还有个“把门”的，这些地方都有括约肌给拦住的，牛奶想一下子下去这是根本不可能的。再说牛奶到胃里不可能是液态，因为胃里有胃酸，我们把牛奶和醋倒在一起肯定结成块，牛奶和果汁在一起也会结成块，胃酸的浓度要比醋和果汁不知道酸多少，所以牛奶到了胃里立刻不是液态了，跟你吃豆腐一样也是慢慢下去的，所以说空腹喝牛奶不吸收，一下子滑下去了，这种可能性等于零。

　　另外一些人还说空腹喝牛奶，蛋白质含量太高了，拿它做能量有点浪费了，这个话说得一样是不准确的，因为奶里面根本没有那么多蛋白质，只有3%，含有4.6%的糖，还有3%的脂肪，所以蛋白质占三分之一都不到。因此如果你能消化乳糖的话，直接用乳糖消化了，还有脂肪帮助供能，身体为什么先把蛋白质用掉啊？没有这个道理。所以说，浪费蛋白质这个事情是不存在的。这个说法前提是你要能消化乳糖，乳糖这个东西不是人人能消化得好的，有些人断奶之后再不喝牛奶了，这个时候消化乳糖的酶长年累月没事干就“下岗”了，消化乳糖的能力就会大幅度下降，空腹喝一杯奶，乳糖一下子集中蜂拥到小肠来，小肠消化不好就会受到刺激，大家感觉到的就是肠子“咕噜咕噜”、肚胀、产气，甚至腹泻，这都属于乳糖不耐受的症状。如果这个症状确实在你身上有，你千万别空腹喝。如果你喝牛奶一点毛病都没有，你空腹喝无所谓，想喝就喝就行了。因为你想啊，你不仅营养吸收不进去，肠子蠕动得那么快，甚至腹泻，别的营养也跟着一块吸收不了了。如果早上来不及吃饭，拿盒牛奶在上班路上喝，或者到了单位可以拿着喝，这个时候至少能让你的饥肠得到很大的安慰，自己感觉一下就知道了，饿得前胸贴后背的感觉跟喝了一杯牛奶的感觉简直不可同日而语。可见，喝牛奶是因人而异的，是不必一概而论的。

　　“上床萝卜下床姜”有道理吗
 
    “上床萝卜下床姜”主要跟生命节律有关，因为人都是按大自然规律，日出而作，日落而栖，早晨的时候大家希望精神能够更加健旺一些，活力更强一些，身体体温也是从最低的那个水平向高水平走。所以说这个时候就适合吃一点能够帮助发热的、提高我们活力的东西。从中医的角度讲，适宜吃一点比较温性的东西，如果这个时候吃姜比较适合。另外，刚起来的时候，人们往往精神不太足会有一点困，消化吸收能力处在偏低水平上，早上吃点助消化的姜对身体有好处。

　　晚上要是吃姜会怎么样呢？因为白天已经工作一天，相当疲劳了，人体应当在这个时候变得内敛、平静，不再工作，不再兴奋，进入休息的一种状态了，这个时候再吃那些让人兴奋的东西不太适合，不利于身体健康。而吃点清淡的萝卜，有利于我们更好的休息，有利于我们的体温从晚上7、8点最高的状态向比较低的状态转移。所以老话儿是有道理的，关键是理解上不要那么绝对，早上就一口萝卜都不能吃吗？晚上就一口姜都不能吃吗？这有点太绝对了。甚至有些人把这个话发挥到极致，说“早上吃姜赛参汤，晚上吃姜赛砒霜”。晚上吃姜会像吃了砒霜一样倒地而亡吗？这是不可能的，也没有发生过这样的案例。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，冬天得病的人多，难道吃个白萝卜就可以把什么病都治好了吗？这也是不可能的。所以我们讲的是一个规律，一个道理。晚上不应该吃那些太油腻、太刺激、太发热、太让人兴奋的一些食物。相比而言，早上吃这些食物效果会稍微好一些，所以减肥的人如果想吃脂肪高一点、油大一点的东西，早上吃比较好，晚上鼓励大家吃更多的蔬菜、水果以及粗粮。

　　为什么说早上吃水果最好

　　再说说吃水果的事情。为什么说吃水果，早餐是金，午餐是银，晚餐是铜。水果早餐吃的时候最稀罕，物以稀为贵，所以就是金。你想啊，早餐的时候粮食有了，肉蛋奶大家也多少会吃一点，但是要想达到一餐的平衡膳食，还需要一些蔬菜水果。早餐有几家喜欢炒菜的，所以为了简单起见，大家吃个水果就好了，水果供应的维生素C、膳食纤维、以及钾等营养素还是对人很有帮助的。午餐的时候吃水果也还行，午餐中已经有一些蔬菜，吃得挺饱再吃水果，它的作用就显得没有像早餐那么重要了。晚餐以后吃水果，那就又是一个问题了，晚餐一般大家吃得都挺丰盛的，晚餐之后也不去活动，很多人就猫在家里，靠在沙发上看电视，这时候一边吃零食一边再来一大堆水果，等于说晚餐以后又加餐了。这个加餐怎么样？肯定让人长胖，所以说早餐没有长胖的问题，只有吃不够的问题，而晚餐有长胖的问题，所以才有“金银铜”的说法。如果换一种吃法，晚餐吃水果，但是晚餐少吃点，把水果的份儿给让出来，晚餐吃一半，然后再吃水果，就不存在什么长胖的事，这样也就不一定是“晚餐吃水果是铜”了。所以说，具体情况具体分析。

　　水果饭前吃会伤胃吗

　　还有些人说水果饭前不能吃，太酸伤胃，这个话以前成立，现在不成立了。因为以前水果真的很酸，质量差嘛，又酸又涩，又小又青，而现在水果的口味得到了极大的改善，现在我们吃橘子是砂糖橘，吃橙子是冰糖橙，吃柚子是蜜柚，吃西瓜是蜜瓜，特别特别甜，酸味涩味越来越少，对胃产生刺激这个事情已经没有物质基础，根本不存在了，所以也就不必拘泥于那个老话。假如你胃没什么大毛病的话，饭前吃一点事都没有，吃饭的时候吃更好，也是一点事都没有，当蔬菜来吃不就完了吗？饭后吃水果要考虑，如果你是在餐馆吃饭，吃得挺油腻，满肚子都是油水，这个时候再上一盘冰凉的水果，确实挺伤胃的，不在于水果本身，主要是凉受不了，所以胃比较弱的人就会感觉到不舒服，主要是受了刺激。所以饭后要不要吃水果，看两件事，第一，你这个胃能不能容纳那么多凉东西；第二，看你吃的这个量是不是已经够了？如果说你前面吃得都过量了，后面再来很多水果，等于又加量了，加量多少无论是用水果加，还是用牛奶加，还是用别的加，最后多余的能量也就是俗话讲的卡路里，多余的就会变成肥肉，所以想减肥的人不建议饭后吃，建议还是在饭前吃比较妥当，先把你的胃占一个空，然后再吃别的，不吃过量就可以了。

　　什么饭前饭后啊，早上还是晚上啊，这些事情都不是一概而论的，还是具体问题具体分析，不要被那些传言吓到。